Sobre Chefs e Cozinheiros...

Boa noite pessoal,
Estava pensando em como começar a escrever os tópicos que me interessame que possivelmente interessem a vocês também...e nada me surgia. Fiquei meio consternado, pois queria que fosse algo emblemático, que eu pudesse usar em todos os posts e criar um imagem legal para as minhs idéias. Foi quando, de repente me veio...já que o nome do blog é "sobregastronomiaecozinha", porque não usar os "sobre" para discutir sobre o que eu quiser. ADOREI.
Bom, já que vou falar sobre Chefs e Cozinheiros, tenho que começar do inicio de tudo, mesmo, pois é assunto pra dar e vender.
Primeiro sobre COZINHEIROS

Falando sem nenhum tipo de preconceito, ou discriminação, pois sei que muitas pessoas vão ler e pensar, "...nossa, como ele pode falar assim dessas pessoas...", mas vou mostrar como os cozinheiros fazem parte fundamental da nossa sociedade. A maioria dos cozinheiros que nós temos hoje, são da região nordeste, vieram para são paulo ou qualquer outra cidade tentarem a sorte, e para não passarem fome, vão para os restaurantes trabalhar de auxiliar de cozinha, lavando chão e prato, até conseguirem uma posição dentro da cozinha, galgando sua vida. Eles não têm estudos adequado, aprendendo tudo observando os outros fazerem, e nisso conseguem muitas vezes surpreender. Por isso eu digo e repito: A área gastronomica não existiria, ou não seria o que ela é hoje, sem os nordestinos. Pronto falei. Eles são o alicerce sobre qual foi  formado todos so restaurantes, bares, hotéis, das principais capitais do Sudeste.

Sobre os CHEFS:

Os Chefs, falando agora do Brasil e não do mundo, onde esse conceito já é muito mais antigo e firmado do que aqui, são aqules que de alguma maneira se sobressairam sobre os demais cozinheiros, se mostraram aptos a desenvolverem cardápios, a criarem, inventarem, e portanto podem ser responsáveis uma cozinha inteira. Eles podem ser cozinheiros que se tornaram chefs, ou têm esse título por terem aberto seu prórpio negócio, e aí eu entro em outro mérito da questão.Está surgindo uma nova classe de Chefs, que não são exatamente vividos da área, não aprenderam de pequeno, mas têm um gosto pela culinária, e o capital para se dar o título de Chef. Me critiquem o quanto quiserem, mas é a pura verdade, são novos chefs que muitas vezes não sabem o verdadeiro papel de um chef, mas que detém o título por mera adequação.
Saibam que ser chef de cozinha não é uma tarefa fácil, e exige uma determinação, e uma responsabilidade, pois ele é o responsável por tudo que for feito dentro da cozinha, e portanto será sua culpa se um cliente sair insatisfeito, ou será seu mérito se sair dando elogios.

Agora que vocês já sabem a diferença de um chef e um cozinheiro, me digam: Quem está apto a ser um cozinheiro ou um Chef?

Bom Domingo e até amanhã!

Tudo tem um começo...

Preparem seus talheres, suas taças, se ajeitem confortavelmente nas cadeiras e se preparem para uma viagem gastronomica pelas maravilhas que esse hábito, tão mundando, pode nos oferecer.
Começo esse blog desejando a todos que sintam o prazer que eu tive ao optar por essa profissão.
Não é uma profissão para qualquer um não....demanda responsabilidade, esforço, inteligência e, acima de tudo, paixão. Não a nada mais desagradável do que um cozinheiro, ou chef de cozinha (depois entro nesse mérito), sem paixão pelo que faz. Sabe aquele ditado, que nossas vós diziam, que agente passa nossas emoções para a comida, pois não poderia ser mais verdadeiro.
Quero que todos vivenciem minhas descobertas por esse fascinante mundo da gastronomia, sempre em constante mutação e autocriação.
Todo começo deve ser lento e minuciosos para que não assuste, e aos poucos ir adentrando, infiltrando informações, desvendando mistérios até que sejamos envoltos por tudo ao nosso redor, e quando menos esperamos estamos totalmente preenchidos pelas belzas e curiosidades que a gastronomia nos oferece.
Sendo assim, sejam todos bem vindos e sintam-se a vontade para comentarem o que quiserem.